拉面epub,mobi,azw3格式电子书下载，作者：乔治・索尔特-大蓝莓

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内容简介：

从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签

作者简介：

乔治・索尔特（George Solt，1977—）

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文化(1044) 饮食(48)

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读书评论：更多

danyboy

02-24

不是从美食角度写拉面（作者喜欢荞麦面），而是以拉面形象的变迁，写从明治到今天的日本社会史，和《中国食辣史》有些类似。五个章节就是五个阶段：一种清末自中国传入，主要为中国人食用的面点，先是成为日本下层热爱的“中华面”，或带有歧视性的“滞纳面”，或因同情而改命名的“拉面”（因战前日本认为上等人吃稻米）；随即在战争后期因经济管制和崩溃而销声匿迹，到战后初期因美国小麦倾销+高热量碳水+油脂，重回中下层的餐桌，拉面之名随之确定。继而在经济腾飞期摆脱中国和美国影响，将其本土化，创造拉面匠人神话，发明方便面，终于将其塑造为日本国民料理。而今，又利用其在美国的异域色彩和时尚感，成为风靡美国的日本料理之一。在我看来，全书揭示了日本对待舶来品的一贯做法，不仅限于拉面。书的翻译流畅严谨，挺好读。
扭腰客

02-23

蛇吞象未遂后，被美国按头安利，思来想去，选了中国的制作工艺来消化。
安小安

04-05

种草了新横滨拉面博物馆。但不得不说好（读的）论文还是少。