拉面
读书评论：
-
陆钓雪de飘飘03-012000年后的拉面潮正好发生在20世纪90年代初期贸易战达到高峰的十年之后。日美两国当年的争端源自美国对日本贸易逆差感到不满，不过这样的情势又因为20世纪最后十年和21世纪第一个十年日本经济陷入长期萧条、美国经济复苏而淡去。美国大众媒体也在这个时期开始欣赏起日本的流行文化，而不像过去只是关注经济与高级文化，在这一转变之下，日本慢慢褪去20世纪70年代的“经济动物”形象，成为与西欧齐名的时尚与文化趋势的摇篮。20世纪90年代末期之后，美国的年轻族群在日本流行文化的影响下成长，像插画艺术（《千与千寻》《神奇宝贝》等动画）、服饰品牌（BAPE、优衣库等）、饮食（松久信幸的“Nobu餐厅”“Koi”餐厅），皆为拉面在纽约与洛杉矶这样的美国大城市中普及做出了贡献。通过这样的出口与全球化，拉面超越了国界
-
韧勉02-28中国美食的方便形式、美国战后倾销的小麦生意，以及欧美文化侵袭，外加日本需要民族经济振兴，每一种新构成都巩固了拉面在日本流行文化、年轻群体与国家认同方面的指标性地位，逐步而有效地重新塑造何为“日本”真正重要的物件或习惯的表象深植于国家文化传统中的某种元素。拉面作为象征，成为了爱国主义、经济主义与美学主义特质为主的隐喻，这样的转变使得日本60年代的日常生活要素成为重新定义国家形象的泉源，而新的“日本”只与生活方式和品位有关，由此晋升为日本工人阶层的主食，最后成为代表日本传统的手作精神、复古审美与小规模制作结合的“慢食”象征。
-
伦200802-21这本书讲述了来源于中国的拉面在日本的变迁历史。中华制作、美国原料共同构成了日本的拉面。由于拉面在日本民众生活中的重要作用，它甚至被赋予了一种国家特征，同时也成为了流行的符号，漂洋过海直达西方。
-
鱼的九思03-17罗列多，观点少。
-
江海骗子03-10怀旧那章写挺好
-
小肥羊03-10承载日本战后史的一碗拉面
-
norve03-11延伸了不少事情
-
麒麟03-09作者心很大，以为是介绍美食文化，后面越发深入，到了ZZ和社会领域的探讨，当下世界看，也有借鉴意义。也联系到很多文艺界电影文学作品的延展。后面又变成“日清”拉面的传记，格局一下子小了。。
-
吴慢慢03-20食物作为经济社会文化变迁的产物与风向标。
-
小飞翎03-20听书
-
小呆03-23新世纪以来，日本传统元素在舶来品拉面店粉墨登场，无需想太多，“真正重要的是该物件或习惯的表象深植于国家文化传统中的某种元素，类似于真实与真人秀节目之间的关系”。
-
丢失的可爱兔03-25据称拉面是日本国内记载最为详尽的料理之一，可见其在日本美食界的地位卓然不凡，它不仅代表了美食文化的重要性，也在历史变迁中展现出政治上的历史重要性，于消费、制造等方面的意义更是不可小觑。
-
victor603-28如果能直接添加更多历史照片加以佐味，就更立体了。读得我特想吃一碗。
-
暴力三花03-2422/11 很好看。通过拉面的历史写到了日本的变迁。1/战前殖民时代的中韩移民（便宜的食物，满洲食物）；2/战后匮乏与日美纠葛（因为稻米匮乏和接受美援小麦而为拉面宣传）；3/新时代对「日本风味」的再造（乡土化，日本化）。很好地写了「传统文化」是如何被一点点构建出来，和同样事物在在不同时期承担的不同角色。非常丰富的社会史。
-
程言成语03-30一本博士论文，讲述拉面的前世今生。在中国出道，在日本孵化，在美国的“干预”，居然摆脱了来时的身世。催生方便面的产业化，携手寿司的国际化，借道动漫的年轻化。如今成为日本文化的符号之一。如今的张拉拉、马永集、陈香贵崛起，希望能有与众不同的表现，将拉面的深度和广度拓展。
-
安小安04-05种草了新横滨拉面博物馆。但不得不说好（读的）论文还是少。
-
扭腰客02-23蛇吞象未遂后，被美国按头安利，思来想去，选了中国的制作工艺来消化。
-
danyboy02-24不是从美食角度写拉面（作者喜欢荞麦面），而是以拉面形象的变迁，写从明治到今天的日本社会史，和《中国食辣史》有些类似。五个章节就是五个阶段：一种清末自中国传入，主要为中国人食用的面点，先是成为日本下层热爱的“中华面”，或带有歧视性的“滞纳面”，或因同情而改命名的“拉面”（因战前日本认为上等人吃稻米）；随即在战争后期因经济管制和崩溃而销声匿迹，到战后初期因美国小麦倾销+高热量碳水+油脂，重回中下层的餐桌，拉面之名随之确定。继而在经济腾飞期摆脱中国和美国影响，将其本土化，创造拉面匠人神话，发明方便面，终于将其塑造为日本国民料理。而今，又利用其在美国的异域色彩和时尚感，成为风靡美国的日本料理之一。在我看来，全书揭示了日本对待舶来品的一贯做法，不仅限于拉面。书的翻译流畅严谨，挺好读。
